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참돔강정· 지중해 참돔요리 … 오늘은 내가 참돔 요리사 !

- 30 가지 참돔 요리법 담은 책자 발간 및 바로요리세트 ( 밀키트 ) 개발 -

   해양수산부 ( 장관 문성혁 ) 와 국립수산과학원 ( 원장 최완현 ) 은 그간 주로 횟감용으로만 활용되던 참돔의 활용도를 높이기 위해 다양한 참돔 요 리법 30 가지를 소개하는 책자를 발간하고 , 바로요리세트 ( 밀키트 ) 도 출시하였다고 밝혔다 .

   체색 ( 體色 ) 이 아름다워 ‘ 바다의 여왕 ’ 이라 불리는 참돔은 육질이 단단 하고 꼬들꼬들한 식감을 가져 고급 횟감용으로 인기가 많아 , 국내에서 많 이 양식되고 있다 . 참돔은 고단백 · 저지방 식품으로 비 만이나 성인병 예방에 좋은 식재료이며 , 필수아미노산 함량도 높아 성장기 어린이에 게도 영양학적으로 좋은 식품이다 .

   그러나 , 최근 코로나 19 장기화로 비대면 소비가 활성화되면서 주로 식당 등에 활어로 유통되던 참돔 소비가 둔화됨에 따라 , 양식어가들이 어려움을 겪고 있는 실정이다 .

   이에 , 해양수산부는 참돔 소비 활성화를 위해 소비자들이 가정에서 손 쉽게 조리할 수 있고 , 산업체에서도 다양한 간편식 개발에 기초자료로 활용할 수 있도록 30 가지 참돔 요리법을 담은 ? 참돔 , 이제 요리로 즐긴 다 ! ? 책자를 발간하였다 .

   책자에는 참돔 손질방법과 함께 ▲ 가정에서 즐길 수 있는 참돔 뚝배기 김칫국 , 참돔 마늘조림 , ▲ 어린이들의 간식거리로 좋은 참돔 호두강정 , 참돔 미니 핫도그 , 참돔 바나나 피자 등 30 가지 요리의 상 세한 조리과정을 담았다 .

   이 책자는 국 ? 공립 도서관 , 조리학과 관련 대학 , 요리학원 및 수산 가공산업체 등에 배포되며 , 국립수산과학원 누리집 (www.nifs.go.kr) 에서도 온라인 책자 형태로 공개할 계획이다 . 또한 , 책자를 원하는 국민은 국 립수산과학원 식품위생가공과 (051-720-2650~1) 로 문의하면 한정된 수량에 한해 책자를 받을 수 있다 .

아울러 , 국 립수산과학원 , 서남해수어류양식수협과 바로요리세트 ( 밀 키트 * ) 전문업체인 삼삼해물이 협력하여 프랑스식 생선찜 요리인 ‘ 참돔 파피요트 요리 ’ 를 소비자 들이 간편하게 구입하여 조리해 볼 수 있도록 ‘ 어맛진수 ** ’ 상표로 출시하였고 제품은 온라인을 통해 구매가 가능하다 .

   * 밀키트 (meal kit): 손질이 끝난 식재료와 양념을 넣고 정해진 순서대로 조리하는 제품

** 어맛진수 : 어 디서나 , 언제나 맛 볼 수 있는 진 짜 맛있는 수 산물 밀키트

   최완현 국립수산과학원장은 “ 참돔 요리책자를 통해 국민들이 참돔을 더욱 다양하게 즐길 수 있길 바라며 , 앞으로도 관계기관과 지속적으로 협력하여 요리법을 활용한 간편식 개발 등을 적극 추진해 수산물 소비 활성화에 기여할 수 있도록 노력하겠다 .” 라고 말했다 .